新消费观察：精酿会成为啤酒行业的＂救星＂吗(3)

作者:网站采编
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摘要：新的啤酒赛道也充满着新的机会，众多的精酿啤酒品牌如雨后春笋般相继出现，2008年精酿啤酒品牌“高大师”的出现打响了国内精酿啤酒赛道的“第一枪

新的啤酒赛道也充满着新的机会，众多的精酿啤酒品牌如雨后春笋般相继出现，2008年精酿啤酒品牌“高大师”的出现打响了国内精酿啤酒赛道的“第一枪”，自此精酿啤酒以啤酒屋等形式开始在各地出现。斑马精酿、熊猫精酿、猴子精酿、京A、牛啤堂等一批的新势力精酿品牌的诞生，一场精酿啤酒的拉力赛就此展开。

似乎，啤酒行业亟需一场“重塑”，用一种新的形象重新走入年轻消费群体，让喝啤酒不只是喝啤酒，而是一种年轻身份的认同，用文化和故事赋予啤酒新的品类张力。

由于精酿啤酒对于原材料的选择较为复杂，不同种类的啤酒花与麦芽酿造出来的啤酒色泽和口感也是不同的，如精酿啤酒品类里的“皮尔森啤酒”，使用浅色麦芽和口味较苦较重的啤酒花酿造而成，色泽浅，从稻草黄到金黄色不等，口味鲜爽可口，闻起来有谷物的清香和淡淡的焦糖味。“世涛啤酒”则采用黑色麦芽酿造，颜色较深，泡沫柔细，有奶油和咖啡的香气，酒体浓稠顺滑，同时带有浓烈的焦苦味，饮后甘醇。

作为啤酒消费主力的年轻人，他们的缺席也给啤酒行业带来了打击。那么，为什么这届年轻人不爱喝啤酒了呢？

从前的Steven跟朋友聚餐，从来都是店里有什么啤酒就喝什么，只是这个夏天，有些变化正在发生。现在Steven到店的第一件事就要先看有没有精酿啤酒，无所谓现打还是瓶装，如果没有，第一时间外卖平台下单。

老牌传统啤酒巨头虽拥有较高的市场份额，但所产出的精酿产品更偏向“工业化”；而专注于精酿赛道的品牌大多规模较小，缺乏设备及冷链运输等硬实力，产品质量参差不齐，行业整体鱼龙混杂，对于实力不足的企业，很容易就“倒在了路上”。

2021年可以称得上是精酿啤酒的“元年”，大批精酿啤酒品牌被资本的青睐。企查查数据显示，截止目前国内共有31起精酿啤酒相关融资事件发生，2021全年发生的融资事件高达15起。

风起青萍、叶落知秋，这不是偶发事件，而是因为，快速发展中的精酿啤酒，存在着这个时期它所要面临的诸多问题。

精酿啤酒品牌方们，也表现出重餐饮渠道而轻零售的态度。

首先，我们来看什么是精酿啤酒？

以华润啤酒为例，作为啤酒行业的市场占有率第一，华润啤酒打造了“4+4”的产品矩阵，从雪花旗下的勇闯天涯SuperX、马尔斯绿、匠心营造、脸谱四大高端品牌，横跨喜力旗下的喜力星银、虎牌、红爵、苏尔四大高端品牌。相关数据显示，华润啤酒在2021年的次高档及以上啤酒销量增长27.8%，达到186.8万千升。

第三类是青啤、百威等龙头啤酒厂商推出的精酿产品和品牌矩阵。

高利润，是吸引多精酿赛道众多选手鱼贯而入的重要原因之一。有从业者表示自酿的精酿啤酒，产品毛利率可达70%—80%甚至更高；采购现成的酒精、毛利率也可维持在50%—60%。

【作者︱潮汐内容团队】

文章来源：《市场观察》 网址: http://www.scgczz.cn/zonghexinwen/2022/0822/2142.html

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