夏季食用菌市场观察及栽培对策专题(2)

作者:网站采编
关键词:
摘要：鸡腿菇市场将维持相应高位 近几年，鸡腿菇鲜菇市场一直不温不火，无异于给生产经营者设置了一道难以决策的选择题：发展吧，市场价格不理想；改换

鸡腿菇市场将维持相应高位

近几年，鸡腿菇鲜菇市场一直不温不火，无异于给生产经营者设置了一道难以决策的选择题：发展吧，市场价格不理想；改换品种吧，难以割舍，真是进退两难。2018年，笔者调研了几个食用菌销售市场，仅见到少得可怜的鸡腿菇鲜品，从中分析出“栽培面积在萎缩”等生产状态方面的结果。但是，根据“需要丰富的品种、需要更多花样调剂”的市场规律来进行分析，暂不论干品、盐渍品、加工品以及出口数量将会逐步升温，单说我们的鲜菇市场，也是需要符合一定消费比例的鸡腿菇来支撑的，绝不可能因为工厂化的金针菇、杏鲍菇多了，就不消费鸡腿菇了，消费者不会接受产品如此的单一化。

鸡腿菇的常规生产，多于3～5月、9～11月出菇应市，冬季和夏季则属于反季节栽培。笔者曾多次到济南某地，看到那里的鸡腿菇生产销售一片繁荣景象，令人欣喜：该地依托原有的地形，挖建“鸡腿菇土洞”，将原来的地理劣势变为生产优势，产出的鸡腿菇以8～10元/千克的价格批发给客商，一个土洞设施，每批投料可获得2万元左右的利润。具备制种、发菌等设施设备条件的农户，一年可以投料3～4批，收益可想而知。

预计今夏的鸡腿菇鲜菇市场将在较高价位运行，根据是：第一，鸡腿菇子实体生长最佳温度的高限为20℃，而普通栽培场所在5月份以后即超过该数字，甚或达到30℃左右，因此，无法产出正常的高品质菇品，而土洞内的温度常年恒定在15～20℃，极适合其生长； 第二，可以利用的该类资源如天然山洞、人防工事以及废弃军用设施等毕竟太少，而一般地质条件又无法开挖该类土洞，石质的地质开挖成本太高；第三，如果在普通菇棚内采取制冷机组降温，则其生产成本大为提高，经济上不太合算。预测夏季鸡腿菇价格将在6～10元，并有上涨的可能，部分时段如7～8月份，超过10元的概率较大。鸡腿菇自身的营养价值和食疗价值，配以较为理想的价格，将会极大地刺激部分地区的生产积极性。建议生产中应注意以下几点：

1.菌株选择。夏季鸡腿菇的菌，当选适温范围广、个头偏大、抗性强、生物学效率高等为主要条件，目前符合该类条件的主要有Cc518，Cc168仍可继续使用，倾向于培育色泽白、小个头的菇品时，可选择833等菌株。此外，加厚覆土层，可使鸡腿菇减少菇蕾、增大个头，借以吸引眼球，并提高厨房的加工效率。

2.采用降温设备。就山东地区而言，适宜挖建“土洞”的地方很少，，全盘照搬济南的“土洞模式”不切实际。因此，笔者推荐采用控温设备用于夏季出菇，是保证产出优质菇品、确保市场效果、提高生产效益的捷径。目下，市场上可见的控温设备，无外乎两大类：一是制冷机组，二是控温风机。前者是以高耗电和制冷剂作为降温的关键条件，运行成本较高；后者是一种利用地表水进行控温、热交换效率奇高的新型设备，已经在山东省临沂等地大量采用，效果很是理想，一般夏季高温时段，可将菇棚温度控制在20℃左右，并且运行费用较低，很适合农业项目采用。

草菇价格稳中有升

在过去的2018年，草菇市场达到了一个新的消费热潮，其势头绝对盖过了同期的白色金针菇、杏鲍菇和真姬菇、海鲜菇等所谓工厂化产品，给消费者带来新型食材和愉悦的食用口味的同时，无疑给生产经营注入了一针强心剂，并再次引发消费者对食用菌概念的追求。笔者由此更深的感受到了市场的威力、好产品的传播速度，较之理论和想象超出了一大截。

草菇，其外形不被大多数人看好，20世纪80年代开始，有人进行了室内架栽、室外畦栽、地栽以及林荫下小拱棚栽培、玉米地露天栽培等数年的批量试验，并将部分产品进入济南的黄台等农贸市场，除江浙等南方口音的消费者外，本地人多不认同，很受挫折。以济南市场为例，2018夏季直至10月份，仅仅见到的几份草菇，个头都不是很理想，直径一般在3厘米以下，鲜有超过4厘米的。但是，由于草菇特殊的鲜味和嫩滑的口感，其一直保持高价位运行，最低时段也维持在每千克15元左右，最高曾超过20元的水平，超市价格更是始终保持20元或以上。

由于草菇特殊的栽培时段、栽培方式及其难以保鲜等生物学特性所限，很难如平菇那样的普及到千家万户，由此可以预测草菇今后的市场走势将会很是理想。

预计今夏的草菇鲜菇市场将继续保持高价位运行，根据是：首先，草菇子实体生长最佳温度的底限为28℃，产出高商品性菇品的温度上限是33℃，也就是说，出菇的温度范围偏窄，并且不适合较大温差，因此，需要质量较高的栽培设施，以求稳定的出菇环境；其次，以山东地区为例，自然条件下仅在6～8月可以栽培，设施与设备条件好的可以双向延伸各一个月，但即便如此，每年也只能栽培5个月左右。要在其他季节出菇，必须配备相应的升温设备，并同时配备必要的通风、增湿、光照等条件，也就是反季节生产，前期投入较大，且运行成本较高，非一般投资者所能承担，这也就限制了投料和产出；第三，高温品种的出菇时段，具有病害多、虫害高发等自然性问题，尤其杂菌病害的侵扰，多数生产者不愿面对，这就在很大程度上制约了生产。

文章来源：《市场观察》 网址: http://www.scgczz.cn/qikandaodu/2020/0708/355.html

上一篇：从《垄上行》看对农电视栏目品牌的建构
下一篇：工业互联网如何促进制造业高质量发展