夏季食用菌市场观察及栽培对策专题(4)

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摘要：榆黄菇市场相对平稳 榆黄菇，中高温型品种，这个曾被东北地区居民视为“贵客菜”的品种，在科学技术的改造下，业已脱下神秘的外套，走上了百姓餐

榆黄菇市场相对平稳

榆黄菇，中高温型品种，这个曾被东北地区居民视为“贵客菜”的品种，在科学技术的改造下，业已脱下神秘的外套，走上了百姓餐桌。据调研，国内市场鲜菇售价多在6～10元（千克，下同），个别地区或时段低于5元或高于16元，均价在10元左右。

由于夏季高温高湿、病虫害基数高及菇品肉质偏脆，耐运性差等诸多问题的存在，导致榆黄菇一直不能形成规模化生产，这也是业界人士一直苦求解决的产业发展瓶颈。至今，虽未能将之彻底解决，但可以采取迂回战术，从侧面来想办法。比如，安装“控温风机”给菇棚降温，即可有效促使菌盖增厚，并增强韧性；尽量采嫩，使其菇体紧致且含水率高、菌盖边缘内卷、圆润，即可提高其储运性，并大大降低破碎率，等等。

说到底，榆黄菇其实就是一个平菇的变色种而已，只是色泽金黄或鹅黄，十分俏丽罢了。做成菜品以后，其原有的黄色就会溶入菜汤，菇体展现出平菇状身影。在物质生活日渐提高的今天，作为一个金黄色的品种，其丰富市场的作用不可小觑。其栽培要点如下：

1.环境处理。内外环境清理卫生，间隔3天左右分别喷洒300倍赛百09和400倍百病傻溶液，闷棚至少2天以上，即可将菌棒移入进入出菇管理阶段。

2.选择优良菌株。榆黄菇的菌盖差别较大，有的菌株菌盖偏厚但呈小波浪形、菌柄较长；有的菌盖较为平展但偏薄、菌柄较短。前者商品性欠佳，但食用口感优于后者，并且耐储运性好；后者外表好看，但菌盖易碎，不耐运输。

3.调配基料营养。在常规配方的基础上，每250千克原料中加入120克（拌料型）三维精素直接拌料，即可满足菌丝对营养元素的需求，最大限度地提高生物量，从而可大幅度提高产菇量。

4.增加叶面施肥。子实体可以喷水的幼菇阶段，对菌盖直接喷施三维精素（喷施型）大量试验结果表明：喷施三维精素，即可获得促进菇体健壮、增加产菇量、提高菇品优质率的效果；与拌料型三维精素共同作用的效果是增产30%。

5.强化病虫防治。发菌及出菇期间，根据生产环境状况，每3～5天喷洒一次400倍赛百09溶液，间隔喷施500倍百病傻溶液，以杜绝杂菌病原菌的侵入；根据虫害发生情况，如环境较差，可7天左右喷洒以西1000倍氯氰菊酯；发现任何污染或病害，应及时清出棚外，使用100～200倍赛百09溶液予以杀灭，并同时对患病区域喷洒300倍百病傻以作预防；严密观察和防治害虫类，杜绝侥幸思想。除正常的预防外，一经发现虫害，即应根据害虫品种及其不同时期，运用不同的药物浓度以求一次性杀灭，不留后患。

6.仔细管理细节。强化通风、水分等管理，最大限度地提高第一潮菇的产出水平。做好防灾工作，根据气象预报做好相关工作，如低洼地带防备进水，尤其夏季台风频发必须提前做足工作，以避免掀棚、倒棚等灾害造成的损失。

黑木耳鲜耳应市效益高

黑木耳的顺季生产集中在初夏时节，进入盛夏后，出耳效果随之下降，因此，山东等地一般在7月份即应结束出耳。若7月份后进入雨季，可任其自由出耳，而不必下功夫进行专门管理了。

预计今年夏季，黑木耳鲜品应市将会高于去年，原因就是鲜耳的口感更好，营养也要好一些，虽然食用鲜木耳有个别人会因此得日光炎之类，但时下的人们在阳光下活动的时间大为缩短，故无此忧。笔者在重庆等地看到，鲜耳售价多在每千克12元以上，预计山东等市场将会沿着8元左右的价位平缓运行，而不会有过高或过低的情况出现。该价格也就相当于干耳的每千克80元，产、销之间少了环节晒干储存环节。但是，生产者并未省工，反而因销售鲜耳增加了往返市场的时间，不过可提前收回生产成本，并早早获利，各有侧重，各有利弊。

黑木耳是一个相对比较特殊的品种，尤其必须在中高温条件下出耳，故其栽培技术难度较大，主要管理要点为：

1.选择合适菌株。选择脱毒种源，规范操作，制出优质菌种；这里说的种源，除应进行脱毒处理以防万一外，还应根据地域、环境等条件进行选择，建议新上生产就近选择信誉好的供种人引种，当年度必须自己进行分离后保存菌种，下一批栽培就不用再到处引种了。不要企望任何人会专门给你准备最好的菌种，自己从源头制种，才是发展的根基。

2.调配基料营养。适当调配栽培基料的营养；在常规配方的基础上，每250千克原料中加入120克三维精素直接拌料，即可满足菌丝对营养元素的需求，最大限度地提高产量，并同步提高木耳的品质。

文章来源：《市场观察》 网址: http://www.scgczz.cn/qikandaodu/2020/0708/355.html

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