夏季食用菌市场观察及栽培对策专题(3)

作者:网站采编
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摘要：综上所述，较高的设备与设施投资和运行费用，以及病虫害的问题诸多因素，将继续限制草菇生产投料量的增加，因此，我们预测今年夏季草菇每千克的价

综上所述，较高的设备与设施投资和运行费用，以及病虫害的问题诸多因素，将继续限制草菇生产投料量的增加，因此，我们预测今年夏季草菇每千克的价格将在16～20元的价位区间，较难降低，虽不亲民，但总体上仍将处于货紧价俏的市场局面。受高价影响，将会极大地刺激菇民的生产积极性，这是我们希望看到的结果。

为了谨慎发展、稳定发展，减少不必要的阻力，给生产者提几点建议，以供参考：

1.菌株选择。建议选择适温范围广、个头偏大的菌株，如V23、V35、V42等；如果有订单（如商超订单、外贸订单等），最好由商家提供菌种，或者双方协商确定一个主导菌株、两个辅助菌株。不提倡使用单一菌株，这是从保障生产的角度考虑的。

2.适当降温。发生菇蕾后，建议采取降温措施，将菇棚温度降至26～28℃，使菌丝体更多的横向聚集，已经发生的子实体在低温下横向生长，一则放缓长速、增大个体，二则提高菌肉紧实度以提升口感。

3.加大用水。我们在试验中发现，在草菇完成发菌后即将现蕾之时，对菌床实施补水措施，可以大幅度提高其单产水平。该试验采用的是复合秸秆原料，时下山东地区的草菇栽培技术最成功的莫过于“整玉米芯栽培”，该方法是否适应，尚待有心人进行试验验证。一旦成功，建议及时发布技术信息，尽量不要保守或保留。

长根菇增量降价是必然

长根菇，对于大多数消费者而言是个新东西，若干媒体小广告大肆宣传人工栽培的“鸡枞菌”就是长根菇。在此，笔者特别科普一下：真正的鸡枞菌，是必须借助白蚁才能生长的，而白蚁，是人类所居土木建筑的大敌，任何木质结构的建筑，只要有白蚁活动，那么，该建筑则不久于人间矣。虽然鸡枞菌很是美味，但难以进行人工栽培，是科技界公认的事实。但是，社会上有些人，将形似而质非的长根菇与之混淆，将之命名为“鸡枞菌”而招摇过市。往轻里说，这是作假；往重里说，简直就是欺诈的行为。

说到底，长根菇只是一个目前少见栽培的普通食用菌品种，仅此而已。

随着当今经济的发展，人们的收入水平也在不同程度的增长着，对于饮食，部分人有求新求异求健康心理，尤其是“不管价格高，只求新奇特”的消费心理作祟，这是毋庸置疑的。一些人就是抓住了这种消费心态，将长根菇作为“鸡枞菌”大肆宣传，并且引致了高价位的市场波澜。据资料，该种“鸡枞菌”曾经达到了每千克80元以上的市场价位，即便是到了2018年，每千克40元的价位还在继续保持，令人匪夷所思。这两者的区别是很大的：第一，从外观色泽上看，鸡枞菌有白皮、黄皮、黑皮、花皮等多种外观特征，长根菇则整体呈浅褐或黑褐色；第二，从外部形态上看，鸡枞菌外形肥硕肉质厚实，口感鲜脆，长根菇肉质细嫩可口，和鸡枞菌非常；最后一点非常重要：鸡枞菌必须是野生的，大小不一、长短不齐、老幼不同；而人工栽培的长根菇则有整齐度高、色泽一致、长短相近、商品性高的特点。如果去到货源地看看，更是一目了然：鸡枞菌的发生地地下必有白蚁，地下部的菌索菌丝相连于蚁穴，地上部并有高高隆起的蚁窝；而长根菇只是在菇棚内的人工覆土栽培，如同鸡腿菇、双孢菇等品种的栽培。

近年来，号称鸡枞菌的长根菇大有独占市场高位、一枝独秀的气势，如果作为一种人工栽培食用菌，我们感到欣喜，但是，给自己戴一顶“野生鸡枞菌”的帽子招摇过市，则不免有欺骗之嫌。据调研，在各地市场的长根菇高价运行的背景下，受利益驱动，各地均有不同心态的试生产者，比如小试一把、赚一把再说等等。为此，笔者要大声呼吁：长根菇可以人工栽培，并且其栽培技术不很复杂。但是，一定要有正确的市场心态，并且，随着种植面积的不断扩大，市场上的增量应市是必然状态。而随着产品的大量进入市场，长根菇此前的高价位必然应声下滑，这就是市场，这就是经济规律。因此，笔者建议：

1.调整好心态再进入市场。预测今年的长根菇市场销量同比增长20%或以上，但其价格将会在去年的基础上下降20%甚至更多，最低点将低于每千克20元。生产者应做好思想准备，不要怨天尤人。请仔细考虑一下：与鸡腿菇相差无几的生产成本，销售价格如此之高，应该十分满足才是。

2.把握几个技术关键点。选育出适应本地环境的菌种，不能一味地依赖引种；调配基料配方，做到营养丰富和平衡；准确处理发菌期间的杂菌污染和出菇期间的病原菌侵染；正确进行虫害的防治工作；适时采收和处理，配备相应的生产经营设施。

文章来源：《市场观察》 网址: http://www.scgczz.cn/qikandaodu/2020/0708/355.html

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